三秦都市報-三秦網訊（邵曉奎 王永剛 鄭晨）近日，走進位于鳳翔區城關鎮豆腐村的寶雞豆花西施商貿有限公司，透過生產車間的窗戶看到，工人們正在熟練的將真空包裝好的各種食材包從生產線上分揀裝盒（袋）、裝箱……一派繁忙景象。
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據公司總經理王婷介紹，春節前后，豆花泡饃的生產銷售進入了旺季，工人們正月初四就正式上班，連日來，不管是在線上還是線下，企業生產的“方便式豆花泡饃”供不應求。當天，就有西安河馬生鮮和寶雞小碗優品兩家公司發來萬余盒的訂單。
“放心！按照咱之前約定好的，10箱豆花泡饃已經給您備好了，出不了岔子的！”王婷在電話里跟從外地返鄉過年的老客戶敲定訂單，一邊安排員工將盒裝的豆花泡饃裝箱，忙得不亦樂乎。據了解，每年從鳳翔出發去往天南海北打拼的鳳翔人，都要帶上豆花泡饃，饋贈同事朋友。
“東湖柳、姑娘手，金玉瓊漿難舍口。”豆花泡饃，作為傳承近千年的西府美食，現在不僅僅是一件商品，還承載著濃濃的“鄉愁”，無論鳳翔游子走多遠，都走不出那碗氤氳著濃濃豆香的家鄉味道。
90后的王婷是從小吃豆花泡饃長大的，上大學時，身在外地的她最想念的就是家里的豆花泡饃，但湯湯水水的不好寄，只能在寒暑假回家才能一飽口福，一解鄉愁。傳統的豆花泡饃一般都是起鍋立灶、現做即食，不便于長途運輸。如何讓鳳翔之外的人也能吃到熱氣騰騰的豆花泡饃，讓更多的人吃到“便攜式”西府特色美食？王婷上大學時就已經開始思考。
2016年，王婷大學畢業回鄉創業，她繼承了父輩的手藝，開店賣豆花泡饃，這個時候她一邊開始通過實踐積累豐富經驗，一邊思考嘗試怎樣才能把這“湯湯水水”的豆花泡饃通過生產工藝裝袋裝盒，便于打開更加廣闊的市場。
“讓遠在他鄉的游子都能夠吃到自己家鄉的傳統味道，讓世界各地來寶雞旅游的人都嘗到咱西府特色小吃‘豆花泡饃’，這是我對父母的承諾，也是我一直以來的夢想。”說起研制“方便式豆花泡饃”的過往，王婷一臉堅定，“這是我們今年的新包裝，除了量更足以外，還加入了鮮嫩的豆花，沒有豆花的豆花泡饃缺了‘靈魂’。”
據王婷介紹，去年年初，公司與西農大的食品專家一起，用了半年時間，做了上百次試驗，終于開發出了即食豆花，由此結束了真空豆花泡饃有泡饃無豆花的時代。她打開包裝，取出豆花、饃片和輔料包放進碗里，注入開水，5分鐘后，當打開盒蓋，一碗色香味俱全的豆花泡饃冒著熱氣，香味撲鼻，不由得讓人垂涎欲滴。
經過6年的不懈努力，從研發產品到生產線作業，從開門店售賣到“觸網”銷售，王婷不但擴大了自己的“地盤”，打造“鳳府豆花西施”豆花泡饃品牌，還成立了寶雞豆花西施商貿有限公司，在保持豆花泡饃原有的滋味和營養的同時，把流質食品包裝起來，通過線下線上銷售，一下子打開了豆花泡饃的銷售局面，叫響了鳳翔美食。
“公司在電子商務平臺自營的同時，合作店已經遍布淘寶、天貓、拼多多、抖音、快手小店等網絡平臺，產品熱銷全國各地以及美國、英國、日本等國，讓遠在他鄉的陜西鄉黨吃到家鄉味道。”王婷介紹說，同時，也通過傳統的銷售渠道，讓外地來陜西旅游的人嘗到了西府的傳統美食，去年公司營業額達600萬元。
在傳承特色小吃的同時，如何圍繞豆花去開發新的產品，王婷的思考從未停止。據她介紹，目前公司正在和外地團隊一起開發一款“零食豆花”，緊跟市場需求，一方面不斷提升豆花泡饃的品質，還要做出更多更好的衍生品。
“下一步，我們將不斷挖掘傳承好鳳翔特色美食，弘揚具有鳳翔地域特色的民間美食文化，打造美味鳳翔新名片，讓鳳翔味道香飄九州。”訪問及王婷未來的打算時，她的眼里充滿堅定和自信。
