“感覺星巴克還是挺貴的，一瓶NFC橙汁賣35元，一杯中杯飲料40元，隨便點四樣?xùn)|西就花了150元。”李女士告訴記者。她還留意到，另一大咖啡巨頭瑞幸咖啡從不少商場退出，卻選在了一些普通寫字樓開新店，比如中大西門仙蹤林關(guān)門后，原址新開的瑞幸就總是人滿為患。
新冠肺炎疫情發(fā)生后，中國的咖啡快食市場情況如何?中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：現(xiàn)階段咖啡廳消費已復(fù)蘇，而咖啡快食品也的確屬于咖啡行業(yè)里面的高利潤板塊，但消費者對于產(chǎn)品、環(huán)境等依然有一定要求。
記者昨日分享給星巴克方面一篇關(guān)于《星巴克部分飲品漲價，回應(yīng)：營運成本及市場浮動所致》的報道，星巴克有關(guān)人士回復(fù)稱：“這是2018年吧?如果沒記錯。”對于記者詢問近一兩年有沒有價格調(diào)整這一問題，對方回應(yīng)：“價格沒有變化。”
記者打開星巴克APP發(fā)現(xiàn)，以其“悅享下午茶”為例，其新品海鹽焦糖馥芮白、馮唐可芮奇諾、愛爾蘭風(fēng)情雪絨冷萃的大杯售價都突破了40元;新品咖啡慕斯蛋糕以及花生咖啡慕斯蛋糕的價格均為35元。
在此前一場業(yè)績分析師會議上，星巴克CEO凱文·約翰遜表示：“在第三財季內(nèi)，中國同店銷售額每個月都在持續(xù)改善，超出了我們對該季度的預(yù)期。”中國已經(jīng)成為星巴克全球門店拓展的主力陣地。第三財季，星巴克全球開出了130家新店。其中，接近100家開在中國市場。
而瑞幸正在進(jìn)行門店優(yōu)化并持續(xù)新開門店，此前其就在廣州白云國際機(jī)場開了T1店。
有媒體報道稱，8月上旬，瑞幸咖啡在其召開的2020年“年中全國會議”上披露，截至今年7月份，瑞幸咖啡單店現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正，根據(jù)目前經(jīng)營狀況，管理層預(yù)計，有望在2021年將實現(xiàn)整體盈利。
業(yè)內(nèi)人士表示，瑞幸要想走出這場“暴風(fēng)雪”、回歸商業(yè)邏輯的基本常識，依然離不開網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品、品牌、技術(shù)四輪驅(qū)動。
專家：咖啡快食行業(yè)快速擴(kuò)容
“我們探訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，下午三點半以后很多咖啡廳都坐滿了人。從客戶黏性和需求可以看出，這一塊仍屬于剛需;同時咖啡快食品也的確屬于整個咖啡行業(yè)里面的高利潤板塊。所以，它能同時滿足產(chǎn)業(yè)端的利潤和消費者的需求。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者。
其表示，現(xiàn)在整個咖啡快食行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個快速擴(kuò)容的階段，但消費者有一定要求，有能力的大品牌仍會是未來行業(yè)發(fā)展重點對象。“隨著西式餐飲元素在中國市場不斷深化，日常生活中快食或會逐漸替代一些休閑餐食。”朱丹蓬表示。
(記者 涂端玉 張露)
