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華聲在線1月23日訊（記者 賴泳源）大年三十，傍晚時分，鞭炮聲起。在廣西東南的玉林市陸川縣，裊裊炊煙已然升起，各家各戶準(zhǔn)備年夜飯，空氣中彌漫著家常菜的香味，令人垂涎。
這里的菜系深受廣東影響，飲食清淡崇尚原味。年夜飯餐桌上，有一道菜必不可少，那就是白切雞，也是一道經(jīng)典粵菜。烹飪時，雞肉不加調(diào)味白煮而成。食用時，佐以醬油、味碟，用于增加雞肉風(fēng)味。上盤的白切雞，皮黃肉白，肥嫩鮮香。一口咬下，有韌勁，咀嚼之間，便能嘗到雞肉原始的香味。
還有一道菜肴，經(jīng)常出現(xiàn)在年夜飯餐桌上，那是芋頭扣肉。食材以芋頭、五花肉為主，五花肉要選三層肉，肉質(zhì)緊實呈四方塊狀。芋頭最好挑選桂林的荔浦芋頭，個大粉糯?？廴獬远嗔巳菀啄?，芋頭能解膩，增加口味的層次感。上桌后，芋頭和扣肉相互交融，夾一塊扣肉和芋頭，可以品嘗復(fù)合口感，越嚼越香。
飯后的水果，除了生吃，當(dāng)?shù)叵矚g做成酸嘢。過年期間，大家將芒果、楊桃切塊，佐以適量白糖、辣椒粉、椒鹽等，充分?jǐn)嚢?，上盤盛放。夾一塊入口，除了水果的自然味道，還有酸、甜、辣等復(fù)合滋味，讓人欲罷不能。
（一審：劉玉鋒 二審：蔣俊 三審：謝峰）
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