湖南米粉街人氣足市場(chǎng)暖，熱門(mén)粉店一天賣(mài)出3000多碗粉——
“累，但更有勁頭”
華聲在線全媒體記者 陳新 張頤佳
(資料圖片僅供參考)
1月31日上午10時(shí)，過(guò)了吃早餐的時(shí)間，位于長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)韭菜園的湖南米粉街仍人流如織，不少門(mén)店前還排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，人氣火爆。春節(jié)假期，一大批市民和外地游客紛至沓來(lái)，湖南米粉街人流量突破60萬(wàn)人次，消費(fèi)加速回暖。
人氣旺，一天賣(mài)出3000多碗粉
記者走進(jìn)八一橋原味長(zhǎng)沙米粉店看到，店內(nèi)一桌難求，走廊上也坐了4桌客人。食客抬腿剛走，服務(wù)員立馬收拾干凈，安排等候的客人入座。
這樣的火爆場(chǎng)景從大年三十持續(xù)到現(xiàn)在。“平時(shí)日均賣(mài)出1000多碗，現(xiàn)在銷(xiāo)量是平時(shí)的3倍，昨天就賣(mài)出3000多碗粉，員工超負(fù)荷工作，我每天也只睡兩三個(gè)小時(shí)。”該店總經(jīng)理周加橋感慨，早上6時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，晚上8時(shí)歇業(yè)，“忙得腳不沾地”。
為迎接春節(jié)客流高峰，該店在年前就備足了食材，“但年前準(zhǔn)備的食材，大年三十就用完了;人手不夠，又新招聘了20名新員工。”周加橋說(shuō)。
與八一橋原味長(zhǎng)沙米粉店相隔200米的壹德壹米粉店，同樣人氣爆棚，座無(wú)虛席，店外還排起近50米長(zhǎng)的隊(duì)伍，好不熱鬧。
“這幾天，店里的顧客‘南腔北調(diào)’都有，尤其廣東、江西、陜西客人多，8時(shí)多就開(kāi)始排隊(duì)，有時(shí)候客人要等待一個(gè)多小時(shí)才能嗦上粉，顧客仍是興致滿滿。”看到長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，壹德壹米粉店店長(zhǎng)王穎高興得合不攏嘴。
這家面積100多平方米的小店，這幾天營(yíng)業(yè)額每天突破4萬(wàn)元。王穎說(shuō)：“以前一天賣(mài)1000多碗就到頂了，現(xiàn)在一天賣(mài)出3000多碗，是開(kāi)業(yè)3年以來(lái)最高紀(jì)錄。”
信心足，計(jì)劃開(kāi)新店推新產(chǎn)品
“沒(méi)想到臨近中午還有這么多人來(lái)排隊(duì)吃粉，長(zhǎng)沙米粉果然名不虛傳呀!”眼前長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，讓溫曉青覺(jué)得不可思議。溫曉青是洛陽(yáng)人，來(lái)長(zhǎng)沙游玩3天，為了“快速”吃上一碗地道湖南米粉，她事先做好了攻略，特地選擇住在米粉街附近的酒店，但還是等了半個(gè)小時(shí)。
一碗米粉火出圈的背后，是人們消費(fèi)信心的提振。
長(zhǎng)沙粉、常德粉、湘西粉……這條街上知名度較高、規(guī)模較大的米粉店有14家。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大年初三至初五，有7家米粉店日營(yíng)業(yè)額突破6萬(wàn)元，“主力”店鋪日均銷(xiāo)售米粉850公斤，約3000至4000碗。
“現(xiàn)在忙得很累，但是更有勁頭!”王穎說(shuō)，為了迎合年輕人的口味，門(mén)店準(zhǔn)備推出米粉新產(chǎn)品，持續(xù)吸引年輕人。
“人氣回來(lái)了，我們的信心也更足了。”看到消費(fèi)回暖的勢(shì)頭，周加橋拍著胸脯，信心滿滿地說(shuō)：“我們將在合適的時(shí)機(jī)，繼續(xù)在長(zhǎng)沙開(kāi)分店，讓更多的人吃上地道湖南米粉。”
1月27日，商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，湖南376家重點(diǎn)零售、餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售251839.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)13.8%。與2019年春節(jié)期間相比，今年春節(jié)期間全省消費(fèi)水平整體恢復(fù)到九成左右。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照