華聲在線全媒體記者 陳瀟 攝影/視頻 劉貴香 剪輯 文韜
(資料圖)
“五一”黃金周進入倒計時階段，長沙成為最受關注目的地，除“酒店訂滿”話題爆火，網紅美食城市長沙的飯店業也大熱。4月26日，三湘都市報記者調查了長沙數家品牌餐飲了解到，“五一”訂餐火爆，有的已經每天放號大幾千，有的進行“廚房體檢”迎客。
部分門店包廂已幾近訂滿
4月26日，三湘都市報記者走訪并調查了南景飯店（圭塘店）、君庭中餐廳、冰火樓（夢澤園店）、炊煙小炒黃牛肉（黃興南路店）等多家餐飲店。
冰火樓夢澤園店訂餐經理黃貴泉介紹，相較于去年同期和疫情期間，今年五一的訂餐及宴席比去年前年“好太多”。炊煙小炒黃牛肉總經理劉宇姣表示，店里只能線下取號，不能線上取號，而且不接受預定，只能到門店線下來取號排隊。最近臨近假期，因門店顧客體量大，翻臺率高，“每天排隊放號幾千桌，今年的‘五一’應該會是一個客流大高峰”。
君庭中餐廳品牌負責人楊琴透露，除5月2日仍有少量包廂，其余全都預訂滿了，“飯店在做數據預統計時，發現多地到長沙的高鐵呈售罄狀態，對今年包廂預定的預期比往年高很多，“這個‘五一’長沙餐飲肯定會火爆，對長沙的期待值高”。
“廚房體檢”提質留客
已經預訂飽和的飯店，則把重心放在了菜品和服務質量上。
今天上午，記者走訪了南景飯店（圭塘）店。該門店已經預訂全滿，進行年度食安驗收。旗下5家店（含友友飯店）將在4月26日、27日全部驗收完畢。
（長沙南景飯店請檢測機構進行“廚房體檢”。）
對原食材新鮮度、不同類型食材的收納存放、調味品瓶瓶罐罐保管、對員工健康管理、加工過程管理……第三方檢測機構九域食安Less食品安全管理體系工作人員分別對該店后廚、前廳和倉庫進行了驗收。其相關負責人吳浪表示，這是給“廚房體檢”。
（“廚房體檢”后，進行驗收總結給餐廳提質。）
“這樣的‘廚房體檢’我們每個月都有。”南景飯店食安部門負責人余妍妹透露，除接受相關政府部門的常規檢查，門店每年自費請機構自查，平均每個月檢測1—2次，每年“五一”前進行年度大檢，提前做好驗收，是為“五一”給食客和游客留下一個好印象。
“恰好今天萬家麗店獲評‘2022食品安全示范門店’，我們南景開了30年，堅守食安底線，堅持‘做干凈的食材，做干凈的飲食’，提升我們的社會責任感”。她說。
吳浪表示，疫情前，每年被聘請做食安巡檢的單位有二三十家，現在的餐飲單位超過100家，“這說明長沙的餐飲生態良好，市場對食安問題的重視越來越高”。
