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近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，引導(dǎo)廣大飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)供給。該標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、商務(wù)部國(guó)際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院等單位共同起草。
《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》從推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出發(fā)，構(gòu)建了包含綜合素質(zhì)、財(cái)務(wù)狀況、管理水平、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、社會(huì)信用五個(gè)要素的信用評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，具體包括23個(gè)二級(jí)指標(biāo)、48個(gè)三級(jí)指標(biāo)，確定了“三等九級(jí)”的飯店業(yè)信用等級(jí)。特別是，標(biāo)準(zhǔn)提出飯店企業(yè)應(yīng)制定并有效運(yùn)行節(jié)約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費(fèi)的制度，強(qiáng)調(diào)每年為員工提供制止浪費(fèi)、垃圾分類(lèi)等方面知識(shí)培訓(xùn)等，進(jìn)一步推動(dòng)飯店企業(yè)建立制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制，履行厲行節(jié)約社會(huì)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。
市場(chǎng)監(jiān)管總局高度重視、持續(xù)推進(jìn)有關(guān)制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作。2021年聯(lián)合商務(wù)部、文化和旅游部印發(fā)了《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見(jiàn)》，近年來(lái)先后發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并將制止餐飲浪費(fèi)要求納入旅游民宿、旅游度假區(qū)等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下一步，總局將繼續(xù)推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)、綠色外賣(mài)、中央廚房等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂，不斷健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，在全社會(huì)營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的消費(fèi)新風(fēng)尚。
