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和類黃酮是糧食作物上特有。
蕎麥藥療作用顯著。蕎麥含有淀粉轉化為糖的抑制物質，人們食用后可起到阻止淀粉轉化為糖，減少血液中糖含量的作用，蕎麥食品是理想的糖尿病食療食品，長期食用能起到標本兼治的作用。蕎麥中的維生素Vp(蘆丁)和類黃酮，對預防人體高血壓和冠心病具有重要作用。蕎麥長期食用能排除人體內有毒物質，起到抗氧化和調節(jié)人體免疫功能的作用。
蕎麥自身品質優(yōu)越。蕎麥一方面因其生育期短，受環(huán)境、化肥、農藥等的污染很小，是理想的天然無公害食品。淳化縣具有獨特的光熱資源和氣候條件，是蕎麥最適生態(tài)區(qū)域之一，無工業(yè)污染，大氣、水質良好，環(huán)境質量高，農藥使用量少，非常適合優(yōu)質蕎麥生產。蕎麥生育期短，既可春播，也可夏播,蕎麥栽培粗放，單產較低，平均單產在120公斤（標準畝）左右，而豐產栽培單產可達200公斤以上。蕎麥葉莖籽實均可提取類黃酮和蘆丁，有極高的藥用食用價值，市場需求潛力巨大。
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