在人口不斷增長、乳制品需求不斷增加的今天，科學家們正在探尋用“人造奶”替代天然乳制品的可能性。近日，在以色列的一所實驗室里，科研人員們就在研發(fā)一種“人造奶”。
近日，在以色列中部城市雷霍沃特的無菌實驗室里，科研人員嘗試提取哺乳動物的乳腺細胞，從中分離出最有價值的成分，包括牛奶所含的獨特脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
實驗室的目標是在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)乳腺細胞、實現(xiàn)細胞大量增殖、建立起穩(wěn)定獨立的細胞庫，并最終將這些“組件”出售給乳制品生產(chǎn)商，從而進行人造奶的市場化生產(chǎn)。
目前，科研人員面臨的挑戰(zhàn)之一是如何使培養(yǎng)的細胞“足夠準確”，從而使人造奶保持消費者熟悉的外觀和口感。
隨著全球人口膨脹和乳制品消費的增長，牛奶和肉類的生產(chǎn)對環(huán)境造成日益嚴峻的負擔。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的數(shù)據(jù)顯示，全球畜牧業(yè)每年的排放量達到約71億噸二氧化碳當量，占所有人為溫室氣體排放量的14.5%，其中養(yǎng)牛的排放量約占畜牧業(yè)總排放量的65%。
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