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中國連鎖經(jīng)營協(xié)會近日發(fā)布《2022新茶飲研究報告》（以下簡稱報告）。報告顯示，2022年，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數(shù)字化建設的基礎上，線上訂單的占比顯著提升；專業(yè)智能設備的研發(fā)與應用都有顯著突破。
報告結合2021年報告和企業(yè)反饋的情況，預判2022年新茶飲的市場份額約1040億元，同比增長3.7%。在新茶飲這個細分行業(yè)，約有48.6萬家店，連鎖化率達到55%，在中國有兩億人的年輕消費群體。
調研發(fā)現(xiàn)，在良好的數(shù)字化建設的基礎上，新茶飲2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣。另一方面年輕消費群體已養(yǎng)成線上消費的習慣，通過手機APP下單已成常態(tài)，有的消費者會在給自己下單的同時給異地好友也點上一杯。
報告還指出，2022年喜茶和奈雪的茶等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設備的研發(fā)與應用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設備，包括智能青提剝皮機、智能水果去核機、智能檸檬捶打機。以智能檸檬捶打機為例，為了將檸檬中的香氣更好地揮發(fā)出來，基本上都要有捶打步驟。用這個設備只需要10秒，而人工捶打大約需要全力捶打兩分鐘。奈雪的茶自研的“自動奶茶機”已在全國800余家門店投入使用，該設備最快可用不到10秒的時間制作完成一杯茶飲。
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